Hazenrug met zuurkool
Traditioneel Duits wintergerecht: Hasenrücken mit Sauerkraut.
De gefileerde hazenrug wordt gelardeerd met dunne reepjes spek en langzaam in de braadpan gegaard. Ondertussen is de zuurkool bijna klaar gesmoord en licht gekaramelliseerd. Om het geheel af te maken een luchtig geklopte aardappelpuree. Jus van rode wijnsaus.
Wijn: Blauburgunder (Blees Ferber Moezel).
Voorgerecht: Caponata Siciliana. Geblancheerde zoetzure groenten, paprika, bleekselderij, olijven, pijnboompitten en olijfolie.
Wijn: Grauburgunder (Hoffman)
Tussengerecht: Taartje van scholfilet (Griet mag ook), roergebakken andijvie en een saus van Hollandse garnalen.
Wijn: Cuvee Chardonnay Weissburgunder (Weingeschwister)
Nagerecht: kazen Ossau, Iraty-Debois, Pyvenées, Blue van Bastiaans.
Wijn: Cuvée de Nantes.
