Koning winter in aantocht: Eiswein

Zal Koning Winter voor Eiswein zorgen? Alleen de Vorst kan ons EisWein geven
Eiswein wordt gemaakt van druiven, die na de oogst in het najaar zijn blijven hangen. Zodra de vorst meer dan 7 graden bedraagt, kunnen de druiven worden geoogst. Wanneer de vorst te lang op zich laat wachten, kan edele rotting plaatsvinden. De druiven zijn dan waardeloos voor de wijnmaker. Het risico ligt bij de boer, samen met de lage opbrengst drijft dit de prijs omhoog. Een klein flesje Eiswein kan al snel zo’n EUR 60,- bedragen.
De Riesling druif is favoriet voor Eiswein. De jonge Eiswein kenmerkt zich door fluweel achtige aroma’s van kweepeer, honing en mango. De friszoete, ietwat stroperige wijn is met name populair als desertwijn. Duitsers spreken van edelsüß
De wijn is een uitstekende begeleider van harde, maar ook zachte kazen.
Met name de Eiswein aan de Mosel uit de wijngaarden Trittenheimer Apotheke van Blees Ferber hebben hun faam ver over de grenzen tot aan Amerika gebracht.

Door |2017-10-08T19:25:10+02:00oktober 8th, 2017|Nieuws|0 Reacties

Eiswein – exclusieve Duitse wijn

De druiven voor Eiswein, ofwel IJswijn worden onder zeer speciale omstandigheden geoogst. Een van de voorwaarden is, dat de temperatuur onder de -7 graden moet zijn. De wijnboer loopt een groot risico, omdat hij zijn druiven na de traditionele wijnoogst moet laten hangen voor de wintermaanden. Laat de vorst te lang op zich wachten, dan kunnen de druiven gaan rotten. Voor de echte liefhebbers wordt voor Eiswein met de kerst geplukt. Afgelopen Kerst was vorstvrij. Pas in de afgelopen weken is de temperatuur onder de -7 graden gekomen. De druiven zijn nog steeds in prima conditie en het persen van de bevroren druiven is goed verlopen. Bevroren druiven hebben een hoog suikergehalte, dat voor de gisting intensieve begeleiding nodig is.
Het resultaat mag er zijn, met een bijzonder intens zoete wijn met een frisse nasmaak. Door de hoge kwaliteit van de Eiswein kan deze minstens 30 jaar op de fles liggen.
De prijs is navenant; zestig euro voor een halve liter fles is zelfs goedkoop.

Door |2016-01-30T11:13:22+01:00januari 30th, 2016|Nieuws|0 Reacties