wijn

Proefpakket en verrassingspakket Duitse wijn

D-Wijn gaat voor de feestdagen helemaal los met proefpakketten en een verrassingspakket van Duitse Wijnen.
Om een breed publiek kennis te laten maken met de nr.1 van de Duitse wijnen is er het Riesling proefpakket. De zes verschillende Riesling wijnen uit deze doos komen uit de befaamde wijngaarden aan de Moezel, de Pfalz en Rheinhessen. De Moezel is vooral bekend door zijn steile leisteen hellingen, die de Riesling zijn mineralige karakter geven. Rheinhessen en de Pfalz zijn bekend door de glooiende hellingen van bontzandsteen, die de wijnen een speels groen-geel karakter in het glas geven.

Verrassingspakket van de sommelier

Voor de feestmaaltijd is er een proefpakket met witte én rode wijnen. Bijzondere witte Duitse wijnen als de Grauburgunder en nu ook de Grüner Veltliner als aperitief en volle ronde wijnen als de Acolon en Dornfelder. En natuurlijk voor een licht tussengerecht of bij de kaas een Spätburgunder ofwel Pinot Noir.

Het verrassingspakket wordt de sommelier samengesteld, die rekening houdt met het seizoen en kiest voor een gebalanceerde samenstelling van lichte witte wijn naar zware rode wijn. Een selectie waar uw gasten verbaasd van staan en zeker weten te waarderen.

Door |2016-11-15T11:46:43+01:00november 15th, 2016|Nieuws|0 Reacties

Najaarsproeverij hoge waarderingen Riesling en Weissburgunder

De najaarsproeverij was met vele toppers weer een succes.
Na het proeven van 16 verschillende Duitse wijnen kwamen de volgende wijnen in de top 3:

Op een gedeelde eerste plaats: Grüner Veltliner en Acolon
van Weingut Becker
Op de tweede plaats: Weissburgunder van Blees Ferber
Op de derde plaats: Spätburgunder van Weingut am Nil

Duitse wijnen met een eervolle vermelding

Riesling van Blees Ferber: 2015 Leiwener Klostergarten hochgewächs trocken
Winzerverein Deidesheim: 2014 Spätburgunder trocken en 2013 Maria Riesling Kabinett feinherb

Ondanks de nieuwe trend van friszoete wijnen met een laag alcohol percentage gaf het smaakpanel de voorkeur aan traditionele droge Riesling en Weissburgunder.

Met dank aan het smaakpanel

Door |2016-11-02T08:14:32+01:00oktober 31st, 2016|Nieuws|0 Reacties

D-Wijn weer niet in de Kleine Hamersma

Ook dit jaar is het D-Wijn weer gelukt om geen vermelding in de Kleine Hamersma te krijgen. Jaarlijks maakt Harold Hamersma een lijst van de beste supermarktwijnen.

Onder de titel: ‘Gewoon wijn is niet genoeg – We drinken veel liever bijzondere wijn’

publiceert NRC Lux de beste wijnen volgens de smaak van Hamersma. Ook dit jaar voert Albert Heijn de lijst aan met de zogenaamde AH wijn of omfietswijnen. Gelukkig neemt de afkeer van Duitse wijnen bij H.Hamersma af. Naast AH doen ook de grote ketens als Jumbo, Mitra, DirckIII en Plus mee.
Opvallend is dat de beste Duitse wijn bij kleine supermarktketens als Ekoplaza hoog scoort. De reden is eenvoudig; Duitsland kent geen industriewijnen. Nog altijd vindt de wijnoogst en verwerking bij kleine locale boeren plaats, die geen capaciteit hebben om de schappen van lands grootgrutter te vullen. Veel Duitse wijnen zijn echte biowijnen.
Wilt u echt een bijzondere wijn proeven uit wijngaarden met eeuwenoude familietradities gecombineerd met moderne gistingstechnieken, proef dan een selectie van D-Wijn Winzer.

Kleine Hamersma 2016

Door |2016-10-20T07:34:56+02:00oktober 18th, 2016|Nieuws|0 Reacties

Najaarsproeverij Duitse wijnen

Op zondagmiddag 30 oktober vindt weer de jaarlijkse najaarsproeverij van D-Wijn plaats.
Veel aandacht voor de wijnen van 2015. De volgende wijnboeren staan op tafel: Weingut am Nil, Blees Ferber, Philipps Eckstein, Winzerverein Deidesheim en Weingut Becker.
Naast de verschillende Rieslings en Spätburgunders zijn er nieuwe ontdekkingen.

  • Chardonnay van Weingut am Nil,
  • Weissburgunder van Philipps Eckstein,
  • Grüner Veltliner van Becker,
  • Maria Riesling feinherb van Winzerverein Deidesheim
  • Trittenheimer Apotheke Spätlese van Blees Ferber.

Genoeg om te proeven voor een exclusieve voorraad tijdens de feestdagen in wijnkelder of wijnkoelkast.

De nieuwe trend is feinherb, friszoete wijnen met een laag alcohol percentage van zo’n 7,5%.

Adres proeverij: Westerzoom 14, 1541 TW Koog aan de Zaan.
Vrij parkeren en/of makkelijk bereikbaar per openbaar vervoer. Station NS Koog Bloemwijk (13 minuten vanaf Amsterdam CS).
Datum en tijd: zondagmiddag 30 oktober van 14u-17u.
Deelname gratis, aantal plaatsen beperkt. Meld u op tijd aan.

Door |2016-10-23T09:03:49+02:00september 29th, 2016|Nieuws|2 Reacties

De winnaar is: Riesling van Blees

De Riesling van Blees Ferber is door het smaakpanel van D-Wijn verkozen tot winnaar als wijn-spijscombinatie bij asperges.
De druiven groeien op de hellingen bij Trittenheim aan de Moezel, dat zich kenmerkt door een gematigd klimaat met een lang najaar waarin de druiven vol kunnen rijpen. De wijnstokken, de zogenaamde Alte Reben, zijn meer dan 25 jaar oud, waardoor de wortels meer dan 6 meter in de grond zitten en daarmee de mineralen uit de leisteen in zich opnemen met als resultaat een frisse en droge witte met een licht zoetje. De perfecte combinatie bij asperges.

Genomineerd voor: Best of Riesling en ProRiesling Erzeugerpreis

Drink de wijn niet al te koud, zo’n 10 graden is perfect. De meeste koelkasten zijn voor witte wijn te koud afgesteld. De wijn blijft dan gesloten, waardoor veel smaak verborgen blijft. Open de fles ruim een uur van te voren en laat de wijn op adem komen, waardoor hij los komt.
De witte asperges met een romige Hollandaise saus passen perfect bij het droge karakter van de wijn. De Riesling overheerst niet en laat de delicate smaak van de asperges goed tot zijn recht komen. Samen met een hard gekookt ei, beenham en platte peterselie een lust voor het oog en strelend voor de tong. Voor de liefhebber is een moot zalm op de huid gebakken bijgevoegd. Geen enkel probleem voor de Riesling.
Geniet in de meimaand van het aspergeseizoen als begin van de zomer.

Wijnsuggestie: Riesling Trittenheimer Apotheke Alte Reben 2014 van Blees Ferber

Door |2016-10-23T09:03:49+02:00april 25th, 2016|Nieuws|0 Reacties

Welke wijn bij Asperges?

Het aspergeseizoen is weer aangebroken. De koningin van de groenten, het witte goud allemaal benamingen voor de asperge. De smaak van asperges is subtiel en vaak verborgen, waar alleen een gebalanceerde wijn bij past. Veel liefhebbers zweren bij een Chardonnaye, maar de echte kenner gaat voor een Riesling. Belangrijk is dat niet voor een al te droge, mineralige Riesling wordt gekozen, maar voor de ietwat zoetere variant de zogenaamde Auslese – het liefst de Alte Reben – die de smaak van asperges naar voren laat komen. Een tussenvariant waar wij voor kiezen is de Ungsteiner Riesling (2014) van Weingut am Nil. Deze top Riesling weet een uitstekende balans te vinden tussen de subtiele smaken van de asperges en de zachte Hollandaise saus. Een ware smaaksensatie.

Een paar bereidingstips:
Schil de asperges met een fijnschiller voorzichtig van de kop naar beneden. Leg zowel de asperges als de schillen in ruim kokend water. Tien minuten laten koken en nog tien minuten laten rusten in het hete water.
De Hollandaise saus is een kunst op zich. Neem vier kakelverse eieren, het liefst mais eieren op kamertemperatuur. Scheidt het wit van de dooiers. Voeg een eetlepel water toe en klop de eieren licht met een garde. Verwarm een pan met heet water, waarin de schaal au bain marie geplaats kan worden.
Vooraf heeft u een vinaigrette gemaakt van een paar eetlepels witte wijnazijn en water gemengd met grof gemalen peperkorrels. Dit mengsel tot een derde inkoken, zeven en bewaren. Verder heeft u een half pakje (250gr) boter geklaard, door het eiwit van het vet te scheiden.
U plaatst de schaal met eierdooiers boven het water van de au bain marie en klopt vijf minuten rustig door tot een gladde massa ontstaat. Vervolgens voegt u druppelsgewijs al kloppend de geklaarde boter toe tot een stevige massa is ontstaan en klaar. Voor de smaak kunt u nog wat citroensap toevoegen.
De overige eieren kookt u hard in 8 minuten en de beenham snijdt u in kleine reepjes. Ondertussen zijn de krieltjes gekookt en kunt u het bord opmaken met fijn gehakte platte peterselie.
Open de wijn ruim van te voren om op adem te komen en serveer deze niet te koud.
Eet smakelijk!

Wijntip: Ungsteiner Riesling 2014 van Weingut am Nil

Door |2016-04-20T09:58:25+02:00april 20th, 2016|Nieuws|0 Reacties

Eiswein – exclusieve Duitse wijn

De druiven voor Eiswein, ofwel IJswijn worden onder zeer speciale omstandigheden geoogst. Een van de voorwaarden is, dat de temperatuur onder de -7 graden moet zijn. De wijnboer loopt een groot risico, omdat hij zijn druiven na de traditionele wijnoogst moet laten hangen voor de wintermaanden. Laat de vorst te lang op zich wachten, dan kunnen de druiven gaan rotten. Voor de echte liefhebbers wordt voor Eiswein met de kerst geplukt. Afgelopen Kerst was vorstvrij. Pas in de afgelopen weken is de temperatuur onder de -7 graden gekomen. De druiven zijn nog steeds in prima conditie en het persen van de bevroren druiven is goed verlopen. Bevroren druiven hebben een hoog suikergehalte, dat voor de gisting intensieve begeleiding nodig is.
Het resultaat mag er zijn, met een bijzonder intens zoete wijn met een frisse nasmaak. Door de hoge kwaliteit van de Eiswein kan deze minstens 30 jaar op de fles liggen.
De prijs is navenant; zestig euro voor een halve liter fles is zelfs goedkoop.

Door |2016-01-30T11:13:22+01:00januari 30th, 2016|Nieuws|0 Reacties

Gezond Wijn Jaar 2016

Tweeduizend vijftien belooft een mooi wijnjaar te worden voor Duitse wijn.
Het jaar kwam wat langzaam op gang met lage temperaturen maar de warme zomer en een gematigde herfst hebben de druiven lang laten narijpen.
De wijnmakers spreken van een goed mostgewicht en de eerste resultaten zijn indrukwekkend. Verwacht wordt een hoger alcoholgehalte en minder zuren in de wijn.
In het algemeen is de opbrengst lager, maar de kwaliteit hoger dan van 2014.
In het voorjaar van 2016 zullen de eerste wijnen van 2015 op de markt komen.
D-Wijn wenst u een voorspoedig en gezond Nieuwjaar met veel wijngenot, ook namens de Winzer
Guten Rutsch ins neue Jahr

Door |2015-12-29T11:10:23+01:00december 29th, 2015|Nieuws|0 Reacties

Keuringsdienst van Waarde – meer dan 60 toevoegingen in wijn

Wijn is voor veel drinkers bijna een religie geworden. Superlatieven over tonen van vanille, leer, ronde neus en soepele afdronk zijn niet van de lucht. De Keuringsdienst van Waarde (KVW) heeft een schok teweeg gebracht in wijnland. Wat blijkt; er zijn meer dan 60 additieven voor de juiste smaak, kleur en textuur. De druif wordt uitgeperst voor hoge prestaties. Slechte wijnjaren bestaan niet meer.

Fabriekswijn
De supermarkten worden overspoeld door zogenaamde fabriekswijnen. In produktielanden als Australië, Chili of Zuid Afrika is de laatste decennia een enorme wijnindustrie ontstaan. Op grote nieuw ontgonnen arealen worden jonge wijnstokken massaal aangeplant. Het duurt jaren voor deze wijnstokken gaan produceren. De investeringen zijn enorm en de opbrengst moet deze investering snel terugbetalen. Risico’s van ziekte, klimaat of wat dan ook die de kwaliteit en daarmee smaak beïnvloeden, moeten worden uitgeschakeld. Met de juiste technologie kan bijna altijd een drinkbare wijn geproduceerd worden. Maar zoals een verkoper van toevoegingen in het programma zegt: “Van een ezel kun je geen renpaard maken”. Topwijnen blijven topwijnen, maar met name aan de onderkant van de markt wordt flink gerommeld. Jammer dat tijdens de uitzending weinig concrete bewijzen naar voren kwamen. KVW doet regelmatig onderzoek in het laboratorium, maar laat het nu achterwege.

Supermarktwijn
Wijnpauzen als Harold Hamersma zwijgen. Als koning van de supermarktwijnen verwacht je van Hamersma een kritische houding. Nu is het alleen maar houzee als hij weer een 9- aan een favoriete wijn geeft. Negatieve klanken komen in smaaknotities nauwelijks voor. Als de wijn niet een mooi zuurtje heeft, dan wel een fris zoetje. Jammer is dat alle wijnen op één hoop worden geharkt. Met name kleine wijnboeren, die generaties lang hun wijngaarden koesteren en ieder jaar weer een bijzonder wijn weten te maken, raken op de achtergrond. Zij moeten het opnemen tegen giganten die scheepsladingen vol tanks wijn in de Amsterdamse haven afleveren, om vervolgen voor € 2,99 in de supermarkt aan te bieden. Veredeld druivensap met een eenheidssmaak.
Veel kritiek is er op de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). De producenten vinden dat zij te streng is en te hoge boetes oplegt. De consument vindt dat zij veel beter moet controleren en meer informatie moet geven. De wijndrinker wil transparantie en vraagt om informatie over de stoffen die allemaal in wijn kunnen zitten.

De wijnboer
Dankzij internet en verbeterde logistiek kun je tegenwoordig overal in Europa direct bij de boer je wijn inkopen. De kleine wijnboer die generaties lang zijn wijngaarden koestert en zonder additieven zijn wijnen tot topniveau heeft ontwikkeld. En als er eens een slecht jaar bij is, door een koud najaar of droog voorjaar, dan nog weet hij een goede wijn te maken. Ieder jaar weet hij weer een eigen smaak te ontwikkelen.
Ontdek zelf nieuwe wijnen, geniet van de meest brede smaaksensaties die wijnboeren weten te ontwikkelen. Leer wijn drinken door veel te proeven in goed gezelschap.

Internet: Keuringsdienst van Waarde (KVW)
Persbericht Wijnhandelaren (KVNW)

Door |2015-12-06T11:18:30+01:00december 6th, 2015|Nieuws|0 Reacties

Uitnodiging proeverij van Duitse wijnen door D-Wijn

Wilt u ook eens een echte Riesling of Spätburgunder proeven en met elkaar vergelijken? Kom dan naar de wijnproeverij van D- Wijn Duitse wijnen op zondag 15 november in Koog aan de Zaan.
Op de tafel staan wijnen uit de Moezel, Pfalz, Baden en Rheinhessen van gerenommeerde Winzer als:

Blees Ferber
Hambacher Freiheit
Hex vom Dasenstein
Weingeschwister
Weingut am Nil

Naast Riesling en Spätburgunder (Pinot Noir) zijn er ook speciale wijnen als Grauburgunder (Pinot Gris), Weissburgunder (Pinot Blanc), Rivaner en Blanc de Noir.
Wat zijn wijnen van Alte Reben? Wat betekent Spätlese? U hoort het allemaal tijdens de proeverij.

De wijnen worden begeleid door kazen van Bourgondische Lifestyle
Deelname is gratis en u bent niet verplicht te kopen, maar wel uw wijnervaringen te delen met anderen. Bij aanvang ontvangt u een formulier voor smaaknotities.

Tijd: Zondagmiddag 15 november om 14u. Plaatsen zijn beperkt, dus geef u snel op via het contactformulier of Facebook.
U ontvangt een bevestiging van deelname met routebeschrijving.

Door |2016-10-23T09:03:50+02:00november 6th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Go to Top