Koning winter in aantocht: Eiswein

Zal Koning Winter voor Eiswein zorgen? Alleen de Vorst kan ons EisWein geven
Eiswein wordt gemaakt van druiven, die na de oogst in het najaar zijn blijven hangen. Zodra de vorst meer dan 7 graden bedraagt, kunnen de druiven worden geoogst. Wanneer de vorst te lang op zich laat wachten, kan edele rotting plaatsvinden. De druiven zijn dan waardeloos voor de wijnmaker. Het risico ligt bij de boer, samen met de lage opbrengst drijft dit de prijs omhoog. Een klein flesje Eiswein kan al snel zo’n EUR 60,- bedragen.
De Riesling druif is favoriet voor Eiswein. De jonge Eiswein kenmerkt zich door fluweel achtige aroma’s van kweepeer, honing en mango. De friszoete, ietwat stroperige wijn is met name populair als desertwijn. Duitsers spreken van edelsüß
De wijn is een uitstekende begeleider van harde, maar ook zachte kazen.
Met name de Eiswein aan de Mosel uit de wijngaarden Trittenheimer Apotheke van Blees Ferber hebben hun faam ver over de grenzen tot aan Amerika gebracht.

Door |2017-10-08T19:25:10+02:00oktober 8th, 2017|Nieuws|0 Reacties

De winnaar is: Riesling van Blees

De Riesling van Blees Ferber is door het smaakpanel van D-Wijn verkozen tot winnaar als wijn-spijscombinatie bij asperges.
De druiven groeien op de hellingen bij Trittenheim aan de Moezel, dat zich kenmerkt door een gematigd klimaat met een lang najaar waarin de druiven vol kunnen rijpen. De wijnstokken, de zogenaamde Alte Reben, zijn meer dan 25 jaar oud, waardoor de wortels meer dan 6 meter in de grond zitten en daarmee de mineralen uit de leisteen in zich opnemen met als resultaat een frisse en droge witte met een licht zoetje. De perfecte combinatie bij asperges.

Genomineerd voor: Best of Riesling en ProRiesling Erzeugerpreis

Drink de wijn niet al te koud, zo’n 10 graden is perfect. De meeste koelkasten zijn voor witte wijn te koud afgesteld. De wijn blijft dan gesloten, waardoor veel smaak verborgen blijft. Open de fles ruim een uur van te voren en laat de wijn op adem komen, waardoor hij los komt.
De witte asperges met een romige Hollandaise saus passen perfect bij het droge karakter van de wijn. De Riesling overheerst niet en laat de delicate smaak van de asperges goed tot zijn recht komen. Samen met een hard gekookt ei, beenham en platte peterselie een lust voor het oog en strelend voor de tong. Voor de liefhebber is een moot zalm op de huid gebakken bijgevoegd. Geen enkel probleem voor de Riesling.
Geniet in de meimaand van het aspergeseizoen als begin van de zomer.

Wijnsuggestie: Riesling Trittenheimer Apotheke Alte Reben 2014 van Blees Ferber

Door |2016-10-23T09:03:49+02:00april 25th, 2016|Nieuws|0 Reacties