Een dozijn wilde oesters uit de Waddenzee samen met een fles Riesling van Stefan Blees van de Moezel blijkt een perfecte combinatie te zijn.
De romige oesters met een delicate, zilte smaak komen in perfecte balans bij de droge enigszins zoete licht tintelende Riesling van de wijngaarden Trittenheimer Apotheke.
Het complexe palet van de steile Moezel hellingen en de lage Waddenzee zijn een ware ontdekking voor de liefhebbers van oesters en witte wijn.
De wilde oester, ook wel Japanse oester genoemd, komt tegenwoordig in grote getale voor in de Oosterschelde en Waddenzee. Ze groeien bijzonder snel en zijn binnen twee jaar al op een gewicht van 100 gram (zonder schelp). De Riesling is mineralig en vol minuscule belletjes. Op de achtergrond tonen van vanille en citrus. Samen een bijzondere smaakervaring.
Een echte aanrader is daarnaast de Silvaner van Becker uit het Rijnland. Deze witte wijn is droger en doet het goed bij de meer verfijnde Creuses de Zélande, ofwel de kleine oesters uit de Oosterschelde.
De romige oesters met een delicate, zilte smaak komen in perfecte balans bij de droge enigszins zoete licht tintelende Riesling van de wijngaarden Trittenheimer Apotheke.
Het complexe palet van de steile Moezel hellingen en de lage Waddenzee zijn een ware ontdekking voor de liefhebbers van oesters en witte wijn.
De wilde oester, ook wel Japanse oester genoemd, komt tegenwoordig in grote getale voor in de Oosterschelde en Waddenzee. Ze groeien bijzonder snel en zijn binnen twee jaar al op een gewicht van 100 gram (zonder schelp). De Riesling is mineralig en vol minuscule belletjes. Op de achtergrond tonen van vanille en citrus. Samen een bijzondere smaakervaring.
Een echte aanrader is daarnaast de Silvaner van Becker uit het Rijnland. Deze witte wijn is droger en doet het goed bij de meer verfijnde Creuses de Zélande, ofwel de kleine oesters uit de Oosterschelde.
Geef een reactie