Nieuws

Actuele berichten over Duitse wijn

Keuringsdienst van Waarde – meer dan 60 toevoegingen in wijn

Wijn is voor veel drinkers bijna een religie geworden. Superlatieven over tonen van vanille, leer, ronde neus en soepele afdronk zijn niet van de lucht. De Keuringsdienst van Waarde (KVW) heeft een schok teweeg gebracht in wijnland. Wat blijkt; er zijn meer dan 60 additieven voor de juiste smaak, kleur en textuur. De druif wordt uitgeperst voor hoge prestaties. Slechte wijnjaren bestaan niet meer.

Fabriekswijn
De supermarkten worden overspoeld door zogenaamde fabriekswijnen. In produktielanden als Australië, Chili of Zuid Afrika is de laatste decennia een enorme wijnindustrie ontstaan. Op grote nieuw ontgonnen arealen worden jonge wijnstokken massaal aangeplant. Het duurt jaren voor deze wijnstokken gaan produceren. De investeringen zijn enorm en de opbrengst moet deze investering snel terugbetalen. Risico’s van ziekte, klimaat of wat dan ook die de kwaliteit en daarmee smaak beïnvloeden, moeten worden uitgeschakeld. Met de juiste technologie kan bijna altijd een drinkbare wijn geproduceerd worden. Maar zoals een verkoper van toevoegingen in het programma zegt: “Van een ezel kun je geen renpaard maken”. Topwijnen blijven topwijnen, maar met name aan de onderkant van de markt wordt flink gerommeld. Jammer dat tijdens de uitzending weinig concrete bewijzen naar voren kwamen. KVW doet regelmatig onderzoek in het laboratorium, maar laat het nu achterwege.

Supermarktwijn
Wijnpauzen als Harold Hamersma zwijgen. Als koning van de supermarktwijnen verwacht je van Hamersma een kritische houding. Nu is het alleen maar houzee als hij weer een 9- aan een favoriete wijn geeft. Negatieve klanken komen in smaaknotities nauwelijks voor. Als de wijn niet een mooi zuurtje heeft, dan wel een fris zoetje. Jammer is dat alle wijnen op één hoop worden geharkt. Met name kleine wijnboeren, die generaties lang hun wijngaarden koesteren en ieder jaar weer een bijzonder wijn weten te maken, raken op de achtergrond. Zij moeten het opnemen tegen giganten die scheepsladingen vol tanks wijn in de Amsterdamse haven afleveren, om vervolgen voor € 2,99 in de supermarkt aan te bieden. Veredeld druivensap met een eenheidssmaak.
Veel kritiek is er op de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). De producenten vinden dat zij te streng is en te hoge boetes oplegt. De consument vindt dat zij veel beter moet controleren en meer informatie moet geven. De wijndrinker wil transparantie en vraagt om informatie over de stoffen die allemaal in wijn kunnen zitten.

De wijnboer
Dankzij internet en verbeterde logistiek kun je tegenwoordig overal in Europa direct bij de boer je wijn inkopen. De kleine wijnboer die generaties lang zijn wijngaarden koestert en zonder additieven zijn wijnen tot topniveau heeft ontwikkeld. En als er eens een slecht jaar bij is, door een koud najaar of droog voorjaar, dan nog weet hij een goede wijn te maken. Ieder jaar weet hij weer een eigen smaak te ontwikkelen.
Ontdek zelf nieuwe wijnen, geniet van de meest brede smaaksensaties die wijnboeren weten te ontwikkelen. Leer wijn drinken door veel te proeven in goed gezelschap.

Internet: Keuringsdienst van Waarde (KVW)
Persbericht Wijnhandelaren (KVNW)

Door |2015-12-06T11:18:30+01:00december 6th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Biowijn of ecologische wijnen uit Duitsland

Duitse wijnboeren staan bekend om hun milieuvriendelijke wijze van verbouwen. Dit is logisch, omdat de wijnboeren al generaties lang zich sterk verbonden voelen met hun wijngaarden. Alleen met de juiste zorg en toewijding komen topwijnen tot ontwikkeling. Iedere kunstmatige handeling leidt op den duur tot kwaliteitsverlies of zelfs onherstelbare schade aan de bodem en druivenstokken.
biowijn logo kuw pflaz
Een van de meest toegewijde Winzer van D-Wijn is Ludwig Haass van de Hambacher Freiheit in de Pfalz. Haass cultiveert zijn wijn onder het logo van Kontrolliert Umweltschonender Weinbau” (KUW) Pfalz, ofwel Gecontroleerde Milieuvriendelijke Wijnbouw (KUW) Pflalz.

Deze methode rust op volgende principes:
• begroening ofwel beplanting tussen de wijnranken als bemesting en onkruidbestrijding
• mechanische onkruidbestrijding
• regelmatige bodemanalyse
• bemesten alleen als dat nodig is voor de wijnstok
• fytosanitaire nuttige insecten stimuleren
• biologische bestrijding van druiven met mot
• regelmatige controle op de aanwezigheid van ziekten en plagen
• regelmatige controles door het KUW Pfalz van zowel boekhouding als wijngaarden

De biowijn van Ludwik haast bewijst dat het mogelijk is ieder jaar weer topwijnen te produceren volgens milieuvriendelijke methoden.
U kunt een assortiment van zijn wijnen samenstellen en direct naar uw huisadres laten sturen.
Klik hier voor het overzicht van zijn bijzondere wijnen.

Door |2016-10-23T09:03:49+02:00november 29th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Eendenborst met sinaasappel, risotto, spruitjes, paddenstoelen gratin en Pinot Noir van Hex vom Dasenstein

Een traditioneel najaarsgerecht eendenborst en een klassieker in de combinatie met sinasappel. De sinaasappel werd vroeger door adelijke families gebruikt om de sterke geur van eendenborst te verbloemen. Wild werd afgehangen en ontwikkelde een sterke geur, die niet werd gewaardeerd door de bourgeoisie.
De saus bestaat uit gevogelte fond, dun gesneden reepjes sinaasappel en het sap. Langzaam inkoken en monteren met ijskoude klontjes boter. Klaar.
De Spätburgunder Alte Reben van Hex vom Dasenstein geeft een prachtige combinatie bij het lichtroze vlees en de knapperige vet van de borst. De Pinot Noir heeft najaarstonen van kersen en wilde bessen, waarbij het zoet en bittere tonen van de sinaasappel goed combineren. Het geheel wordt afgemaakt met Hollandse spruitjes en een risotto van Arborio rijst.
Vooraf een stoofpotje met wilde paddestoelen in combinatie van de Grauburgunder van de Hex. Deze Pinot Gris geldt als een verfijnde witte wijn met tonen van vanille en citrus. Een mooie neus en lange afdronk.
Als experiment wordt ook de Blanc de Noir van de Hambacher Freiheit opengetrokken. Blanc de Noir is een witte wijn van blauwe druiven (Pinot Noir), waardoor de kleur naar abrikoos rose neigt. Anna Maria van Ludwik Haass blijkt een ware ontdekking. Een vette witte wijn met een licht botertje en tonen van onrijpe noten. De rijping op hout geeft de wijn een volle body, waardoor deze ook goed met kazen als Comté en zelfs Epoisses gecombineerd kan worden.

Eendenborst met sinaasappel en Spätburgunder Alte Reben van Hex vom Dasenstein
Paddenstoelen gratin met Grauburgunder Pinot Gris
Comté en Epoisses kazen met Blanc de Noir van Ludwik Haaß
Door |2016-10-23T09:03:49+02:00november 27th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Hazenrug met Spätburgunder van Weingut am Nil

Voor velen een gewaagde combinatie Spätburgunder met hazenrug. Pinot Noir – andere benaming voor Spätburgunder – is een vrij lichte, rode wijn. Haas geldt als een van de zwaarste stukken rood vlees. Een bekende opmerking: ‘trekt de wijn dit wel?’. Wonderwel blijkt het een perfecte combinatie te zijn, de wijn heeft dieprode kleuren van kersen met een volle afdronk. Perfect in combinatie met een mix van wilde bospaddenstoelen – licht in boter aangebakken – gegrilde courgettes met grove korrels zeezout. De finesse zit in de topping van wilde frambozen. Het zoetje van de frambozen, het licht gegaarde roze hazenvlees en de humus van de bospaddenstoelen zijn een ware symfonie.
De Spätburgunder 2013 van Weingut am Nil kunt u hier bestellen.
U kunt natuurlijk ook gaan voor een van de zwaardere, dieprode wijnen zoals de nieuwe Acolon van wijngoed Becker. Deze nieuwe druivensoort is een kruising van Dornfelder en Blaue Limberger.
Door |2021-05-10T19:17:17+02:00november 23rd, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Riesling Trittenheimer Apotheke bij Wilde Waddenzee oesters

Een dozijn wilde oesters uit de Waddenzee samen met een fles Riesling van Stefan Blees van de Moezel blijkt een perfecte combinatie te zijn.
De romige oesters met een delicate, zilte smaak komen in perfecte balans bij de droge enigszins zoete licht tintelende Riesling van de wijngaarden Trittenheimer Apotheke.
Het complexe palet van de steile Moezel hellingen en de lage Waddenzee zijn een ware ontdekking voor de liefhebbers van oesters en witte wijn.
De wilde oester, ook wel Japanse oester genoemd, komt tegenwoordig in grote getale voor in de Oosterschelde en Waddenzee. Ze groeien bijzonder snel en zijn binnen twee jaar al op een gewicht van 100 gram (zonder schelp). De Riesling is mineralig en vol minuscule belletjes. Op de achtergrond tonen van vanille en citrus. Samen een bijzondere smaakervaring.
Een echte aanrader is daarnaast de Silvaner van Becker uit het Rijnland. Deze witte wijn is droger en doet het goed bij de meer verfijnde Creuses de Zélande, ofwel de kleine oesters uit de Oosterschelde.
Door |2016-10-23T09:03:50+02:00november 22nd, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Smaaknotities wijnproeverij D-Wijn

De wijnproeverij van zondag 15 november was voor velen – volgens de smaaknotities – een ontdekking van bijzondere Duitse wijnen. Als starter een Riesling van Weingut Becker; direct de frisse ervaring van Duitse wijn. Vervolgens door naar de Grauburgunder – ook wel Pinot Gris genoemd – van Hex vom Dasenstein (Gouden medaille). Een wijn met meer diepgang dan menig Riesling, complex van smaak. Vervolgens de Silvaner van Becker, heeft zijn medaille meer dan verdiend.

De Cuvee Weissburgunder Chardonnay van Weingeschwister is volgens velen een geslaagd experiment. De sterke karaktereigenschappen van beide druivensoorten komen in perfecte balans bijeen.
Topper van de witte wijnen is de Ungsteiner Riesling van Weingut am Nil. Een wijn vol complexe tonen van rijpe meloen, peer en citrus in absolute harmonie. Een ronde afdronk, die lang blijft hangen.

Bij de rode wijnen zijn de Spätburgunders prima starters. Weingut Becker verrast met een heerlijke rokerige Pinot Noir met een tikkeltje hout. Absolute topper is de Spätburgunder 2008 van Hambacher Freiheit. Wijnmaker Ludwig Haass heeft met zijn kennis en ervaring een bijzondere wijn gecreëerd. Na 7 jaar perfect op dronk, soepel met weinig tannines. Complex met smaaksensaties van wilde, rode bessen, chocola en een tikkeltje leer. Een wijn met historische diepgang van de Europese vrijheidsbewegingen.

Naast de wijn is het nagenieten met bijzondere kazen van Bourgondische Lifestyle. Sjors heeft een prachtig pallet van kazen samengesteld. Een licht Hollands schapenkaasje; Skaepers rond. Een oude Goudse oplegkaas 2,5 jaar oud. Een fantastische Comté extra Reserve 2013. Een zachte Langres AOC perfect in combinatie bij de Grauburgunder en Silvaner. Tenslotte bij de volle rode wijnen van Weingut Becker als Portugieser, Acolon en Dornfelder een pittige Shropshire Blue.

Wijngenieters bij D-Wijn

D-Wijn proeverij Spätburgunder - Pinot Noir
D-Wijn proeverij Ludwik Haass - Hambacher Freiheit
D-Wijn proeverij Dornfelder - Duitse wijnen
D-Wijn proeverij Duitse wijnen
Door |2016-10-23T09:03:50+02:00november 16th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Uitnodiging proeverij van Duitse wijnen door D-Wijn

Wilt u ook eens een echte Riesling of Spätburgunder proeven en met elkaar vergelijken? Kom dan naar de wijnproeverij van D- Wijn Duitse wijnen op zondag 15 november in Koog aan de Zaan.
Op de tafel staan wijnen uit de Moezel, Pfalz, Baden en Rheinhessen van gerenommeerde Winzer als:

Blees Ferber
Hambacher Freiheit
Hex vom Dasenstein
Weingeschwister
Weingut am Nil

Naast Riesling en Spätburgunder (Pinot Noir) zijn er ook speciale wijnen als Grauburgunder (Pinot Gris), Weissburgunder (Pinot Blanc), Rivaner en Blanc de Noir.
Wat zijn wijnen van Alte Reben? Wat betekent Spätlese? U hoort het allemaal tijdens de proeverij.

De wijnen worden begeleid door kazen van Bourgondische Lifestyle
Deelname is gratis en u bent niet verplicht te kopen, maar wel uw wijnervaringen te delen met anderen. Bij aanvang ontvangt u een formulier voor smaaknotities.

Tijd: Zondagmiddag 15 november om 14u. Plaatsen zijn beperkt, dus geef u snel op via het contactformulier of Facebook.
U ontvangt een bevestiging van deelname met routebeschrijving.

Door |2016-10-23T09:03:50+02:00november 6th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Nieuwe oogst Duitse wijnen

Stefan Blees Ferber

Stefan Blees Ferber

Veel wijnboeren aan de Moezel in de Pfalz, Rheinhessen en Baden zijn enthousiast over de oogst. Het was een mooi wijnjaar, waarbij de opbrengst iets minder was dan vorig jaar maar de kwaliteit veel hoger. Ook uit de andere wijngebieden komen positieve geluiden.
Het is nu wachten op de mineralige Rieslings van de Moezel of de krachtige Spätburgunder uit Baden. Tot die tijd kunt u genieten van de vorige jaargangen, die nu prima op dronk zijn.

Duitse wijn wordt steeds populairder in Nederland. De wijngebieden liggen vaak om de hoek en de wijngaarden worden bewerkt volgens eeuwenoude familietradities. Eerlijke wijn zonder toevoegingen, die als druif alle rust krijgt om te rijpen en met veel liefde wordt gebotteld voor u de wijn in het glas kunt laten dansen. D-Wijn is de winkel van een aantal gerenommeerde Duitse wijnboeren, die uw bestelling in de on-line wijnwinkel rechtstreeks naar u opsturen. Met de groeten van de Winzer!

Door |2016-10-23T09:03:50+02:00oktober 23rd, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer
Go to Top