Nieuws

Actuele berichten over Duitse wijn

Wijnjaar 2015 op de fles

Bijna alle D-wijnen van het wijnjaar 2015 zijn gebotteld en nu verkrijgbaar in onze wijnshop. De eerste proeverijen hebben verrassende resultaten opgeleverd. Zowel topwijnen uit het hogere segment als de huiswijnen scoren hoog. Over de gehele breedte is sprake van kwaliteit, zoals we van Duitse wijnen gewend zijn.
Een topper is de Riesling Neumagener Sonneuhr Non Plus Ultra van Weingut Blees Ferber uit Leiwen aan de Moezel. Winzer Stefan Blees spreekt van een Magnum onder zijn bijzondere Riesling wijnen.
Een andere topper is de Saumagen Riesling van Weingut am Nil uit de Pfalz, die nu pas op fles is. Met een elegant boeket van appel, citroengras en uitgebalanceerde mineralen weet deze wijn menig Rieslingkenner te overtuigen.
Winzerverein Deidesheim uit de Pfalz heeft ook dit jaar weer prachtige wijnen uit bijzondere wijngaarden als Herrgottsacker en Paradiesgarten voor een betaalbare prijs.

Al jaren lang constante kwaliteit maar altijd weer verrassingen vinden we dit jaar bij Weingut Becker. De dochter de huizes heeft een vinologen opleiding genoten in Oostenrijk en vandaar de Grüner Veltliner druivenstok meegenomen. Een gedurfd experiment dat tot een elegante Veltliner van Duitse bodem heeft geleid.

Nieuw dit jaar zijn de wijnen van Philipps-Eckstein uit Graach-Schäferei aan de Moezel. Met name zijn wijngaard Domprobst geeft bijzonder elegante witte wijnen met een breed spectrum aan Riesling kenmerken. Alle honneurs geeft Winzer Patrick aan zijn Steillagen. De druiven op deze steile hellingen kunnen tot laat in het najaar zich volzuigen met mineralen uit de leisteen bodem en koesteren zich lang in de late herfstzon voor ze worden geoogst. Het resultaat zijn wijnen van hoog nivo, zoals de Domprobst Spätlese Alte Reben trocken 2015.

Steeds meer is er vraag naar Duitse witte wijnen met een friszoetje. Ook daaraan geeft D-Wijn gevolg, door steeds meer feinherb en edelsüss in het assortiment op te nemen. Wijnen die bijzonder makkelijk drinken en vaak bij een dessert van kaas een uitdagend contrast geven.
Nu de avonden weer lengen alle tijd om te genieten van nieuwe Duitse wijnen.

Door |2016-09-14T19:11:32+02:00september 14th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Deidesheim in de Pfalz

In de Pfalz aan de Weinstrasse tussen de glooiende hellingen ligt een van de mooiste Duitse wijnstadjes. Met slechts 4000 inwoners heeft Deidesheim een groot aantal hoog geclassificeerde wijnhuizen en verschillende sterrenrestaurants. Niet voor niets dat Helmut Kohl zijn gasten vaak mee nam naar de Deidesheimer Hof. Of het nu Mitterand was of Gorbatsjov allemaal hebben ze aan zijn Stammtisch gezeten om te genieten van de locale gerechten. Favoriet van Kohl is de Strudel van Saumagen, Blutwurst und Knödel. Natuurlijk begeleid door een mooie Riesling van bijvoorbeeld Reichsrat von Buhl of Von Winning. Topwijnen uit bekende wijngaarden als Paradiesgarten en Herrgottsacker.
D-Wijn heeft betaalbare wijnen uit deze wijngaarden van de Winzerverein Deidesheim. Locale boeren hebben zich al meer dan een eeuw verenigd in deze coöperatie en weten ieder jaar weer bijzondere wijnen te creëren. Het wijnjaar 2015, dat inmiddels op de fles is, blijkt een uitzonderlijk jaar te zijn. De wijnen zijn al op dronk, maar kunnen een paar jaar blijven liggen om nog meer elegante smaken naar boven te halen.

Lees het artikel in Perswijn

Winzerverein Deidesheim Pfalz
Door |2016-10-23T09:03:49+02:00augustus 26th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Top tien Duitse zomerwijnen

Duitse wijnen zijn uitstekende zomerwijnen. Met name de Riesling met zijn droge, mineralige karakter is een heerlijke zomerwijn op een terras in de warme zomerzon. Let op drink uw wijn niet te koud. Tussen de 8 en 10 graden is prima en komt de Riesling met zijn specifieke karakter helemaal los. Drinkt u te koud dan blijft de wijn gesloten en zult u niet genieten van het boeket.

D-Wijn heeft een breed assortiment witte Duitse wijnen. Naast de droge, mineralige Rieslings zijn er ook lichtzoet en zoete varianten. Met de name de Auslese en Feinherb hebben een fris zoetje, die vooral door kenners op prijs werden gesteld.

Beste wijn prijs combinatie: Silvaner van Weingut Becker € 6,50

Voor de liefhebbers die rode wijn prefereren hebben wij verschillende Spätburgunders in het assortiment. Deze vaak lichte, rode wijnen neigen vaak naar lichtrose en hebben een breed smaakpallet. Bij een Spätburgender ook wel Pinot Noir genoemd geldt weer dat u deze niet te warm moet drinken. Een ideale drinktemperatuur ligt tussen de 16 en 18 graden. Op een terras in de zon kan de temperatuur al snel oplopen. Populair zijn de wijnen van Blees Ferber aan de Moezel met zijn topwijngaarden als Trittenheimer Apotheke. Nieuw in ons assortiment zijn de wijnen uit de Pfalz met beroemde wijngaarden als Herrgottsacker en Paradiesgarten rond Deidesheim.
Naast de Riesling en Spätburgunder kunt u eens iets speciaals zoals de Blanc de Noir proberen. Dit is een witte (lichtrose) wijn uit rode Spätburgunder druiven. Het is een vaak stevige witte wijn met een botertje zoals de kenners zeggen. Zeker de moeite waard om van te nieten.

Tot tien Duitse zomerwijnen:
1. Blees Ferber – Trittenheimer Apotheke Alte Reben trocken QbA 2014 – Blees Ferber €10,75
2. Riesling QbA trocken 2014 – Weingut Becker €7,50
3. Leiwener Laurentiuslay Riesling Kabinett feinherb (friszoet) 2014 – Blees Ferber €7,99
4. Riesling Kabinett Herrgottsacker trocken 2014 – Winzerverein Deidesheim €6,75
5. Silvaner trocken QbA 2014 – Weingut Becker €6,50
6. Pinot Noir Blanc de Noir (licht rose) Anna Maria QbA 2013 – Hambacher Freiheit €12,49
7. Rosé feinherb QbA 2013 – Hex vom Dasenstein €7,99
8. Leiwener Klostergarten Riesling Hochgewächs trocken QbA 2014 – Blees Ferber €6,49
9. Riesling Kabinett Paradiesgarten trocken 2013 – Winzerverein Deidesheim €10,75
10. Spätburgunder (lichte rode wijn) QbA 2013 – Weingut am Nil €12,50

 

 

 

Door |2016-05-17T08:17:28+02:00mei 17th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

De winnaar is: Riesling van Blees

De Riesling van Blees Ferber is door het smaakpanel van D-Wijn verkozen tot winnaar als wijn-spijscombinatie bij asperges.
De druiven groeien op de hellingen bij Trittenheim aan de Moezel, dat zich kenmerkt door een gematigd klimaat met een lang najaar waarin de druiven vol kunnen rijpen. De wijnstokken, de zogenaamde Alte Reben, zijn meer dan 25 jaar oud, waardoor de wortels meer dan 6 meter in de grond zitten en daarmee de mineralen uit de leisteen in zich opnemen met als resultaat een frisse en droge witte met een licht zoetje. De perfecte combinatie bij asperges.

Genomineerd voor: Best of Riesling en ProRiesling Erzeugerpreis

Drink de wijn niet al te koud, zo’n 10 graden is perfect. De meeste koelkasten zijn voor witte wijn te koud afgesteld. De wijn blijft dan gesloten, waardoor veel smaak verborgen blijft. Open de fles ruim een uur van te voren en laat de wijn op adem komen, waardoor hij los komt.
De witte asperges met een romige Hollandaise saus passen perfect bij het droge karakter van de wijn. De Riesling overheerst niet en laat de delicate smaak van de asperges goed tot zijn recht komen. Samen met een hard gekookt ei, beenham en platte peterselie een lust voor het oog en strelend voor de tong. Voor de liefhebber is een moot zalm op de huid gebakken bijgevoegd. Geen enkel probleem voor de Riesling.
Geniet in de meimaand van het aspergeseizoen als begin van de zomer.

Wijnsuggestie: Riesling Trittenheimer Apotheke Alte Reben 2014 van Blees Ferber

Door |2016-10-23T09:03:49+02:00april 25th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Welke wijn bij Asperges?

Het aspergeseizoen is weer aangebroken. De koningin van de groenten, het witte goud allemaal benamingen voor de asperge. De smaak van asperges is subtiel en vaak verborgen, waar alleen een gebalanceerde wijn bij past. Veel liefhebbers zweren bij een Chardonnaye, maar de echte kenner gaat voor een Riesling. Belangrijk is dat niet voor een al te droge, mineralige Riesling wordt gekozen, maar voor de ietwat zoetere variant de zogenaamde Auslese – het liefst de Alte Reben – die de smaak van asperges naar voren laat komen. Een tussenvariant waar wij voor kiezen is de Ungsteiner Riesling (2014) van Weingut am Nil. Deze top Riesling weet een uitstekende balans te vinden tussen de subtiele smaken van de asperges en de zachte Hollandaise saus. Een ware smaaksensatie.

Een paar bereidingstips:
Schil de asperges met een fijnschiller voorzichtig van de kop naar beneden. Leg zowel de asperges als de schillen in ruim kokend water. Tien minuten laten koken en nog tien minuten laten rusten in het hete water.
De Hollandaise saus is een kunst op zich. Neem vier kakelverse eieren, het liefst mais eieren op kamertemperatuur. Scheidt het wit van de dooiers. Voeg een eetlepel water toe en klop de eieren licht met een garde. Verwarm een pan met heet water, waarin de schaal au bain marie geplaats kan worden.
Vooraf heeft u een vinaigrette gemaakt van een paar eetlepels witte wijnazijn en water gemengd met grof gemalen peperkorrels. Dit mengsel tot een derde inkoken, zeven en bewaren. Verder heeft u een half pakje (250gr) boter geklaard, door het eiwit van het vet te scheiden.
U plaatst de schaal met eierdooiers boven het water van de au bain marie en klopt vijf minuten rustig door tot een gladde massa ontstaat. Vervolgens voegt u druppelsgewijs al kloppend de geklaarde boter toe tot een stevige massa is ontstaan en klaar. Voor de smaak kunt u nog wat citroensap toevoegen.
De overige eieren kookt u hard in 8 minuten en de beenham snijdt u in kleine reepjes. Ondertussen zijn de krieltjes gekookt en kunt u het bord opmaken met fijn gehakte platte peterselie.
Open de wijn ruim van te voren om op adem te komen en serveer deze niet te koud.
Eet smakelijk!

Wijntip: Ungsteiner Riesling 2014 van Weingut am Nil

Door |2016-04-20T09:58:25+02:00april 20th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

ProWein Düsseldorf 13-15 maart 2016

Vlak over de grens in Duitsland vindt in Düsseldorf de grootste wijnbeurs ter wereld plaats: ProWein. Dit jaar worden meer dan 52.000 vakbezoekers verwacht, opgewacht door zo’n 6000 exposanten. Ook D-Wijn is van de partij om nieuwe wijnen te ontdekken. Naast Duitsland zal ook Italië – het grootste wijnland ter wereld – aan het assortiment worden toegevoegd. De meeste bezoekers hebben als doel het leggen van nieuwe contacten met wijnmakers, daarnaast het ontdekken van nieuwe trends en innovaties in wijnland.

Drie dagen lang proeven en vergelijken voor nieuwe smaaksensaties uit zo’n 50 landen.
Wat lekker is hoeft niet van ver te komen. D-Wijn beperkt zich tot de bakermat van de wijn: Europa. Druiven die in alle rust groeien en rijpen; niet gestrest raken of de halve wereld rondreizen. Langzaam genieten van een eeuwenoude Europese wijncultuur.

Bekijk hier de exposantenlijst of ga naar de website van ProWein.

Door |2020-05-09T10:27:29+02:00februari 10th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Ceviche van Sergio Herman met Riesling van Weingeschwister

Ceviche van makreel voor 4 personen
‘De vette makreel in combinatie met de mineralige Riesling is een ware smaaksensatie’

Ingelegde knoflook
4 tenen knoflook
125 g ketjap
250 g sojasaus
100 g sushiazijn
50 g honing
¼ chilipeper, gesneden

Pel de tenen look, leg ze in koud water en breng aan de kook. Giet ze meteen af en spoel zo onder koud stromend water. Herhaal dit tweemaal. Meng de overige ingrediënten en breng aan de aan kook, voeg de look toe. Laat afkoelen, giet de look met de marinade in een bak en dek af, zorg dat de teentjes onder blijven. Zet de look in de koelkast en laat minimaal 1 week marineren. Hoe langer, hoe beter.

Ceviche
50 g citroensap
37,5 g sushiazijn
37,5 g mirin
50 g kippenfond
5 g chilipepersaus
20 g yuzusap
1/8 chilipeper
½ stengel citroensap
5 g gember
2 takjes koriander
10 g ingelegde gember
10 g ingelegde look
2,5 g zwarte peper
zout

Vissaus
Meng alle sappen in een grote pot. Draai de rest van de ingrediënten fijn in de blender en voeg ze bij de sappen. Laat deze massa een dag trekken en breng op smaak met zout en vissaus.

Makreel
2 makreelfilets
limoensap en –rasp
witte peper van de molen
fleur de sel

Haal het vel van de makreel en verwijder de graten uit de filets. Maak sneetjes in de makreel (niet helemaal door) en leg de makreel in een diep schaaltje.Doe limoensap en –rasp, witte peper van de molen en fleur de sel op de filets. Giet ruim ceviche marinade op de makreel en laat 30 minuten marineren vooraleer je hem opdient.

Avocado crème
1 rijpe avocado
sap van ½ citroen
30 g kippenfond
30 g room
peper en zout

Haal de schil van de avocado en snij hem in blokjes, doe deze samen met het citroensap en de kippenfond in de blender en draai mooi glad. Voeg room toe, kruid met peper en zout, en draai kort door, passeer door een fijne zeef.

Creme van pequillo
¼ ui, gesneden
1 teen knoflook
2 pequillopepers, gegrild
olijfolie
cayennepeper
zout
30 g sushiazijn
2 dl kippenfond

Zet de ui, knoflook en pequillo pepers aan in olijfolie en kruid met zout en cayennepeper. Blus met sushiazijn en voeg de kippenfond toe. Laat het geheel 30 minuten rustig garen en laat daarna afkoelen. Zeef de massa en draai ze in de blender mooi glad.

Afwerking
4 kerstomaatjes, gehalveerd
1 zoete ui, in lamellen
paar enokipaddenstoelen
shishocress
bloemetjes van citrusafrikaantjes

Leg de makreel met een scheut marinade in een kommetje, voeg een bolletje crème van acovado en pequillo toe en werk af met kerstomaatjes, zoete uilamellen, een paar paddenstoelen, de cress en de bloemetjes.

Door |2016-10-23T09:03:49+02:00februari 4th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Eiswein – exclusieve Duitse wijn

De druiven voor Eiswein, ofwel IJswijn worden onder zeer speciale omstandigheden geoogst. Een van de voorwaarden is, dat de temperatuur onder de -7 graden moet zijn. De wijnboer loopt een groot risico, omdat hij zijn druiven na de traditionele wijnoogst moet laten hangen voor de wintermaanden. Laat de vorst te lang op zich wachten, dan kunnen de druiven gaan rotten. Voor de echte liefhebbers wordt voor Eiswein met de kerst geplukt. Afgelopen Kerst was vorstvrij. Pas in de afgelopen weken is de temperatuur onder de -7 graden gekomen. De druiven zijn nog steeds in prima conditie en het persen van de bevroren druiven is goed verlopen. Bevroren druiven hebben een hoog suikergehalte, dat voor de gisting intensieve begeleiding nodig is.
Het resultaat mag er zijn, met een bijzonder intens zoete wijn met een frisse nasmaak. Door de hoge kwaliteit van de Eiswein kan deze minstens 30 jaar op de fles liggen.
De prijs is navenant; zestig euro voor een halve liter fles is zelfs goedkoop.

Door |2016-01-30T11:13:22+01:00januari 30th, 2016|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Gezond Wijn Jaar 2016

Tweeduizend vijftien belooft een mooi wijnjaar te worden voor Duitse wijn.
Het jaar kwam wat langzaam op gang met lage temperaturen maar de warme zomer en een gematigde herfst hebben de druiven lang laten narijpen.
De wijnmakers spreken van een goed mostgewicht en de eerste resultaten zijn indrukwekkend. Verwacht wordt een hoger alcoholgehalte en minder zuren in de wijn.
In het algemeen is de opbrengst lager, maar de kwaliteit hoger dan van 2014.
In het voorjaar van 2016 zullen de eerste wijnen van 2015 op de markt komen.
D-Wijn wenst u een voorspoedig en gezond Nieuwjaar met veel wijngenot, ook namens de Winzer
Guten Rutsch ins neue Jahr

Door |2015-12-29T11:10:23+01:00december 29th, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer

Hazenrug met zuurkool

Traditioneel Duits wintergerecht: Hasenrücken mit Sauerkraut.
De gefileerde hazenrug wordt gelardeerd met dunne reepjes spek en langzaam in de braadpan gegaard. Ondertussen is de zuurkool bijna klaar gesmoord en licht gekaramelliseerd. Om het geheel af te maken een luchtig geklopte aardappelpuree. Jus van rode wijnsaus.
Wijn: Blauburgunder (Blees Ferber Moezel).

Voorgerecht: Caponata Siciliana. Geblancheerde zoetzure groenten, paprika, bleekselderij, olijven, pijnboompitten en olijfolie.
Wijn: Grauburgunder (Hoffman)

Tussengerecht: Taartje van scholfilet (Griet mag ook), roergebakken andijvie en een saus van Hollandse garnalen.
Wijn: Cuvee Chardonnay Weissburgunder (Weingeschwister)

Nagerecht: kazen Ossau, Iraty-Debois, Pyvenées, Blue van Bastiaans.
Wijn: Cuvée de Nantes.

Caponata Siciliana
Scholfilet op andijvie met garnalensaus
Cuvee Chardonnay Weissburgunder van Weingeschwister
Hazenrug met zurekool en Blauburgunder
Kaas met Blauer Spätburgunder van Stefan Blees
Door |2021-05-10T19:15:32+02:00december 22nd, 2015|Nieuws|0 Reacties
Lees meer
Go to Top