Keuringsdienst van Waarde – meer dan 60 toevoegingen in wijn
Wijn is voor veel drinkers bijna een religie geworden. Superlatieven over tonen van vanille, leer, ronde neus en soepele afdronk zijn niet van de lucht. De Keuringsdienst van Waarde (KVW) heeft een schok teweeg gebracht [...]
Biowijn of ecologische wijnen uit Duitsland
Duitse wijnboeren staan bekend om hun milieuvriendelijke wijze van verbouwen. Dit is logisch, omdat de wijnboeren al generaties lang zich sterk verbonden voelen met hun wijngaarden. Alleen met de juiste zorg en toewijding komen [...]
Eendenborst met sinaasappel, risotto, spruitjes, paddenstoelen gratin en Pinot Noir van Hex vom Dasenstein
Een traditioneel najaarsgerecht eendenborst en een klassieker in de combinatie met sinasappel. De sinaasappel werd vroeger door adelijke families gebruikt om de sterke geur van eendenborst te verbloemen. Wild werd afgehangen en ontwikkelde een sterke [...]
Hazenrug met Spätburgunder van Weingut am Nil
Voor velen een gewaagde combinatie Spätburgunder met hazenrug. Pinot Noir – andere benaming voor Spätburgunder – is een vrij lichte, rode wijn. Haas geldt als een van de zwaarste stukken rood vlees. Een bekende [...]
Riesling Trittenheimer Apotheke bij Wilde Waddenzee oesters
Een dozijn wilde oesters uit de Waddenzee samen met een fles Riesling van Stefan Blees van de Moezel blijkt een perfecte combinatie te zijn. De romige oesters met een delicate, zilte smaak komen in [...]
Smaaknotities wijnproeverij D-Wijn
De wijnproeverij van zondag 15 november was voor velen - volgens de smaaknotities - een ontdekking van bijzondere Duitse wijnen. Als starter een Riesling van Weingut Becker; direct de frisse ervaring van Duitse wijn. Vervolgens [...]