Welke wijn bij Asperges?
Het aspergeseizoen is weer aangebroken. De koningin van de groenten, het witte goud allemaal benamingen voor de asperge. De smaak van asperges is subtiel en vaak verborgen, waar alleen een gebalanceerde wijn bij past. Veel [...]
ProWein Düsseldorf 13-15 maart 2016
Vlak over de grens in Duitsland vindt in Düsseldorf de grootste wijnbeurs ter wereld plaats: ProWein. Dit jaar worden meer dan 52.000 vakbezoekers verwacht, opgewacht door zo’n 6000 exposanten. Ook D-Wijn is van de partij [...]
Ceviche van Sergio Herman met Riesling van Weingeschwister
Ceviche van makreel voor 4 personen 'De vette makreel in combinatie met de mineralige Riesling is een ware smaaksensatie' Ingelegde knoflook 4 tenen knoflook 125 g ketjap 250 g sojasaus 100 g sushiazijn 50 g [...]
Eiswein – exclusieve Duitse wijn
De druiven voor Eiswein, ofwel IJswijn worden onder zeer speciale omstandigheden geoogst. Een van de voorwaarden is, dat de temperatuur onder de -7 graden moet zijn. De wijnboer loopt een groot risico, omdat hij zijn [...]
Gezond Wijn Jaar 2016
Tweeduizend vijftien belooft een mooi wijnjaar te worden voor Duitse wijn. Het jaar kwam wat langzaam op gang met lage temperaturen maar de warme zomer en een gematigde herfst hebben de druiven lang laten narijpen. [...]
Hazenrug met zuurkool
Traditioneel Duits wintergerecht: Hasenrücken mit Sauerkraut. De gefileerde hazenrug wordt gelardeerd met dunne reepjes spek en langzaam in de braadpan gegaard. Ondertussen is de zuurkool bijna klaar gesmoord en licht gekaramelliseerd. Om het geheel af [...]